Растет ли в Таиланде чай? Чайные плантации есть на севере Таиланда, где климат наиболее прохладный. В основном плантации расположены в живописной гористой местности и зачастую посещаются туристами в составе туров по северному региону страны.
Ну а если вы не планируете забираться так далеко, — хороший чай можно купить и в Паттайе. А заодно и познакомиться с традиционной чайной церемонией и оценить красоту этого ритуала с помощью русскоязычного консультанта. Вы непременно будете очарованы и захотите повторить ее вновь.
К вашим услугам не только чайная церемония, но и целый магазин с необходимыми аксессуарами, посудой и, конечно, чаями — магазин Tea Collection в Паттайе. Находится он на Soi Yume, в северной Паттайе, недалеко от северного автовокзала, через дорогу от сувенирного магазина Lukdod.
Что такое чайная церемония? Каждый из нас заваривает чай удобным и привычным способом. Кто-то по-походному кидает заварку прямо в чашку. Другие, как учила мама, отмеряют количество чайных ложек на чайник. И лишь немногие используют в повседневной жизни традиционную китайскую чайную посуду и аксессуары: это сложно, долго, кажется трудным.
Чайная церемония, тем временем, остается красивейшим ритуалом, способом обретения спокойствия и внутреннего умиротворения. Вот подогревается вода в чайнике, вот шуршат чаинки, еще не успевшие выпустить свой аромат. Расставляется посуда, начинается неспешный разговор, и вы, глядя, как вода убегает сквозь прорези чайной доски, забываете о суете, проблемах, перестаете считать минуты. Растворяетесь здесь и сейчас, в прекрасном чайном ритуале.
Приготовьтесь провести за уютным столиком много времени: торопиться в чайной церемонии не нужно, это занятие медитативное, переносящее вас из обычного мира в древний Китай с его великолепными традициями и напитками. Наслаждайтесь непривычными ощущениями и тонкими вкусами, забыв о времени.
Сколько чая можно выпить? Церемония расширит ваши представления: миниатюрные чашечки наполняют вновь и вновь, а в вас, помимо вкусного чая, проникают ценные витамины и минералы, а также теин, заряжающий энергией. Чай — напиток полезный, не дающий нежелательных побочных эффектов. Можно пить много и не переживать: церемония оздоравливает.
Кстати о чаях. Сорта выбираются самые лучшие, качественные и дорогие. Они способны долго держать вкус и аромат при правильном обращении с ними. Мастер раскроет вам все секреты, чтобы вы смогли самостоятельно заварить понравившийся сорт дома. Выбирайте чай для церемонии по вкусу: улунь, красные, зеленые, белые чаи; или по его свойствам согласно описанию.
Где выращивают чай в Таиланде
Основные чайные регионы страны сосредоточены на севере, в горах провинций Чианграй и Чиангмай, где прохладный климат и туманы создают идеальные условия для чайного куста. Самая известная плантация — Доймэсалонг (Mae Salong): её заложили выходцы из китайской провинции Юньнань, потомки солдат Гоминьдана, осевшие здесь в середине XX века. Именно они принесли культуру выращивания улунов, и сегодня Мэсалонг производит одни из лучших тайских сортов.
Ещё один центр — плантации Чуй Фонг (Choui Fong) в Чианграе, знаменитые фотогеничными изумрудными террасами, куда специально приезжают ради видов и кафе с чаем прямо среди полей. Помимо классического чая, на севере выращивают и «чай улун сорта № 12», и зелёные сорта японского типа.
Тайский чай со льдом «ча йен»
Отдельного упоминания заслуживает национальный тайский напиток — «ча йен» (cha yen), тот самый ярко-оранжевый чай со льдом, который продают на каждом углу. Его основа — крепкий чёрный чай, часто с добавлением специй, к которому добавляют сгущённое и обычное молоко, сахар и лёд. Характерный оранжевый оттенок раньше давали натуральные и пищевые красители. Вкус получается очень сладким и насыщенным — это скорее десерт, чем просто напиток. Попробовать «ча йен» стоит хотя бы раз: он давно стал гастрономическим символом Таиланда наряду с пад-таем и том-ямом.
Травяные и цветочные чаи
В Таиланде огромной популярностью пользуются не только классические, но и травяные настои. Самый эффектный — синий чай «анчан» из цветков клитории (butterfly pea): его насыщенно-синий настой меняет цвет на фиолетовый, если добавить дольку лимона. Также распространены чаи из лемонграсса, имбиря, хризантемы, гибискуса (каркаде) и пандана. Эти напитки не содержат кофеина, хорошо утоляют жажду в жару и часто позиционируются как оздоровительные.
Что привезти и как выбрать чай
Чай — один из лучших съедобных сувениров из Таиланда: он лёгкий, компактный и долго хранится. За качественными улунами стоит ехать в специализированные чайные лавки или прямо на плантации севера, где можно продегустировать сорта перед покупкой. В обычных супермаркетах (Big C, Tops, Lotus's) продаются пакетированные травяные и цветочные чаи по доступным ценам — удобный вариант для подарков коллегам. При выборе обращайте внимание на герметичность упаковки и дату производства: правильно упакованный чай сохраняет аромат месяцами.
