Кухня Таиланда
Если верить пословице, незнакомую культуру лучше всего можно рассмотреть через окно кухни. Понятие еды в тайском обществе превосходит уровень простого удовлетворения физиологической потребности и уже давно превратилось в искусство. Турист, который не попробовал знаменитой тайской кухни, можно сказать, не бывал в Таиланде.
Разнообразная и оригинальная кухня Таиланда характеризуется многообразием специй и пряностей. Тайская кухня - это сочетание всех пяти вкусов.
Тайская кухня происходит из горных поселений юго-запада Китая (сейчас провинции Гуанси и Гуйчжоу), которые были родиной тайских племен.
В основе тайской кухни – умение сочетать пять вкусов – сладкий, кислый, соленый, горький и острый: острое – чили, сладкое – кокосовое молоко и базилик, соленое – рыбный соус «нам пла», кислое – лимонное сорго, горькое – свежие травы. Восточная медицина считает сочетание всех пяти вкусов самым целительным снадобьем. Иногда для приготовления обычного тайского обеда может понадобиться около сорока видов специй и пряностей.
Каждое блюдо уникально и зависит не только от продуктов, но и от стиля повара, который по своему усмотрению использует различные специи и их сочетания. Блюда очень зависят от погоды, от времени года, от сбора урожая и от капризов дождливых сезонов. Но есть три основных компонента тайской кухни: рис, соус чили и кокосовое молоко. Эти продукты встречаются буквально в каждом блюде.
В тайской кухне присутствуют региональные различия. На севере, где возделывают круглый клейкий рис, чувствуется влияние лаосской кухни, на юго-востоке - кхмерской и вьетнамской, на юге - малайской. Однако европеец вряд ли не заметит эти региональные различия без посторонней подсказки.
Помимо региональных разновидностей существует утонченная «королевская» кухня. Иногда ее также называют «дворцовой кухней». Это наследие периода абсолютной монархии, когда на королевский стол подавались только лучшие блюда. Каждое блюдо должно было не только радовать вкус, но и быть красиво оформленным. Сегодня блюда дворцовой кухни можно попробовать в тех ресторанах, где шеф-повар происходит из королевских поваров или обучался у них.
Блюда тайской кухни »
Рестораны и кафе в Таиланде »
Блюда тайской кухни стоят того, чтобы их попробовать, а возможно, и стать горячим поклонником на всю оставшуюся жизнь.
• Добавить в избранное • Занести в социальные закладки
Комментарии
Добавить свой комментарий...